비건 채식의 건강상의 이점은 무엇인가요?

비건 채식의 건강상의 이점은 무엇인가요?

비건 채식을 하는 이유는 여러 가지가 있지만, 건강상의 이유로 많은 과학적 관심이 집중되고 있습니다. 비건은 더 날씬하고, 콜레스테롤 수치가 낮으며, 혈압이 낮은 경향이 있으며, 기대 수명을 연장할 수 있는 추가적인 건강상의 이점이 있다는 증거도 일부 있습니다.

 

 

신진 대사 혜택

비건은 채소 섭취를 늘리는 것이 좋지만 육류와 유제품을 피하기 때문에 필수 영양소를 놓칠 수 있습니다. 비건 식단에는 일반적으로 섬유질, 마그네슘, 엽산, 식물성 화학물질, 비타민 C와 E가 풍부하지만 칼로리, 포화지방, 콜레스테롤, 오메가 3 지방산, 칼슘, 아연, 비타민 B-12와 D는 낮은 경향이 있습니다.

단기 및 중기 연구에 따르면 비건 채식은 건강한 비만인 및 제2형 당뇨병 환자의 에너지 대사를 개선할 수 있는 것으로 나타났습니다. 일부에서는 비건 식단으로 인해 장내 미생물 군집에 유리한 변화가 일어나기 때문이라고 생각하지만, 현재 이를 입증할 만한 연구는 충분하지 않습니다. 비건 채식인이 보호 영양소와 식물성 화학 물질을 더 많이 섭취한다는 증거도 있습니다.

 

심혈관 건강 혜택

과일과 채소, 견과류, 식물성 기름, 통곡물 함량이 높은 식단은 심혈관 질환 발병률이 낮은 것과 관련이 있는 경우가 많습니다. 이러한 유형의 식단에는 전통적으로 지중해식 식단과 아시아식 식단이 포함되지만, 최근에는 비건 채식도 비슷한 효과가 있는 것으로 추정되고 있습니다.

유제품이 포함된 채식을 하면 심혈관 질환의 위험이 낮아질 수 있습니다. 이는 주로 섬유질과 항산화 비타민을 포함한 귀중한 영양소를 함유하고 있으며 독립적으로 심혈관 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있는 과일과 채소의 섭취가 증가하기 때문인 것으로 보입니다.


비건 채식은 종종 지방 함량이 낮고 비건은 일반적으로 더 얇은 것으로 여겨지지만, 비건 채식과 관련된 지방 섭취가 심혈관 질환에 미치는 실제 이점은 논쟁의 여지가 있습니다. 일반적으로 식물성 기름은 단일 불포화 지방, 비타민 E 및 α-리놀렌산 함량으로 인해 동물성 지방보다 더 유익한 것으로 간주됩니다.

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암 유병률에 미치는 영향

많은 증거에 따르면 비건과 채식주의자는 영양소 섭취로 인한 직접적인 영향과 이차적인 영향으로 인해 다양한 암에 걸릴 위험이 낮다고 합니다. 예를 들어 비만은 암 위험의 중요한 요인이며, 비건 채식주의자의 체질량지수(BMI)가 낮기 때문에 암 위험도 낮습니다.

과일과 채소는 폐암, 구강암, 식도암, 위암의 위험을 낮추는 것으로 알려져 있으며 비건 채식인이 더 많은 양을 섭취하는 경향이 있습니다. 채소에 풍부하고 비건 식단에서 더 많이 발생하는 피토케미컬은 항산화 효과가 있으며 세포를 파괴하여 암의 진행을 막는 역할을 합니다.

비건 식단에는 암 위험을 낮추는 것으로 알려진 영양소가 포함되어 있지만, 비건 식단이 암 위험에 미치는 부정적인 영향도 있을 수 있습니다. 예를 들어, 비타민 D 부족은 암 위험 증가와 관련이 있으며 비건 식단에서도 일반적으로 낮습니다. 이는 비건 채식인과 비건 채식인 사이에 암 발병에 뚜렷한 차이가 없는 이유를 설명할 수 있습니다. 비건은 결핍으로 인해 위험이 증가하지만 항산화제 섭취 증가 또는 체중 감소로 인해 위험이 감소할 수 있습니다.

인지적 이점

비건 식단이 개인에게 어떤 영향을 미칠 수 있는지에 대해 덜 연구된 분야 중 하나는 신경생물학과 인지 기능입니다. 이에 초점을 맞춘 연구에 따르면 편두통, 다발성 경화증, 섬유근육통, 류마티스 관절염을 앓는 환자가 비건 식단을 섭취했을 때 경미하거나 중간 정도의 개선 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 이러한 연구는 식물성 식단의 글루텐 함량을 고려하지 않았고 표본 크기가 작아 혼란을 야기할 수 있습니다.

특정 영양소를 조사한 연구에서는 비건 식단이 인지 및 정신 건강에 도움이 될 수 있다는 몇 가지 징후를 보여줍니다. 비건에게 더 많은 것으로 보이는 식물성 화학물질의 섭취는 정신 건강에 유익한 효과와 관련이 있습니다. 반면, 비건에게 흔한 비타민 B-12의 섭취가 부족하면 뇌졸중, 파킨슨병, 알츠하이머병과 같은 신경계 및 인지 건강에 해로운 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

References

• Medawar, E. et al. (2019) The effect of plant-based diets on the body and the brain: a systematic review. Translational Psychiatry. https://doi.org/10.1038/s41398-019-0552-0
• Craig, W.J. (2009) Health effects of vegan diets. The American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.26736N
• Hu, F.B. (2003) Plant-based foods and prevention of cardiovascular disease: an overview. The American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.1093/ajcn/78.3.544S