은퇴 후 카페 창업 성공하는 방법 (은퇴 후 창업,퇴직 후 카페 창업) ㅣ구대회 대표

 

카페 운영에서 중요한 가치는?

커피를 섭취하는 사람들의 다양한 습관과 커피 섭취횟수에 대한 이야기를 들을 수 있어요.

카페 운영 시 디카페인 커피를 추천하며 카페 적성 검사의 중요성을 강조하고, 청결, 손님 대우, 시간 활용, 자기관리 등을 체크해야 할 부분으로 언급해요.

손님과의 갈등을 피해야 한다는 경영 철학을 공유하고, 상처를 받지 않고 마음을 비우는 중요성을 강조합니다.

카페 운영 시 손님 대우가 중요하며, 갈등을 피하고 손님에게 신경을 써야 한다는 경영 의견을 나타내죠.

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카페에서 왜 고객 상호작용과 커피 제조가 중요한가요?

카페 직원이나 손님은 월급을 손님들이 주며, 사장은 손님이 준 돈을 보관하다가 돌려주는 역할이에요.

커피 제조에서는 생가, 원료, 추출에 이어 마시는 사람의 기분과 태도도 중요하다고 강조하며, 이는 커피의 맛을 결정하죠.

전세계 58개국을 여행하며 커피를 배우는 데 관심을 갖고, 세계 테마기행에 나와 커피 연구의 중요성을 언급해요.

카페 운영시 메뉴 구성의 중요성과 정성을 강조하며, 고객과의 상호작용, 메뉴판의 청결을 강조하여 카페 이미지 향상을 제안하는군요.

 

카페 운영의 핵심 전략은?

카페의 본질은 커피를 판매하거나 공간을 임대하는 곳이에요.

손님들이 테이크 아웃하는 경우와 자리를 차지하는 경우가 거의 균형을 이루고 있다죠.

카페를 운영할 때, 위치, 커피 맛, 공간, 분위기 등이 중요하며, 특히 여성들은 힙한 분위기의 카페를 선호해요.

카페 운영은 돈과 위험을 고려해야 하며, 자리가 중요하고 커피의 맛을 중시하는 것이 중요하죠.

카페를 조사하고 돌아다니는데, 한국 여성들도 같은 선상에 있어 이런 공간을 즐기는 모습이 보여요.

 

카페 창업 시 고려해야 할 중요한 요소?

카페 창업 시 공간, 커피 퀄리티, 매장 구성, 분위기 설정이 중요해요.

카페 분위기를 유지하지 않으면 고객 회전율과 매출이 낮아질 수 있어요.

카페는 깔끔하고 쾌적한 분위기로, 커피 맛과 메뉴 다양성에 중점을 두어야 하죠.

커피 가격과 소비량을 고려하지 않으면 창업은 실패할 수 있어요.

 

카페와 인생 커피와의 관련성은?

디자이너가 사무실과 카페를 같이 운영하려다 실패한 사례를 소개해.

일과 심의 어려운 공존과 바리스타 직업의 낮은 진입 장벽에 대한 이야기였죠.

15년간 카페를 운영하며, 인생 커피를 강조했어요.

병영에서의 이야기와 초코파이가 종교 변화를 일으키는 이야기를 풀어냈고, 초반 자판기 커피 경험을 통해 코믹한 에피소드를 전달하며, 자판기 커피에 대한 경험을 특징으로 언급해.

 

커피를 통해 주변 사람과 공간에 대한 생각은?

2005년 네팔 안나푸르나에서 베이스 캠프에서 4,200m에서 마신 커피가 처음이었어요.

매혹적이었죠.

2012년 도쿄 긴자의 '카페 람브르'에서 마신 핸드드 커피는 매우 맛있었고, 커피를 사랑하는 가이드로서 커피 문화를 공유하고 싶다는 열망을 전했어요.

새로운 카페를 연남동에 오픈하는 과정에서 직원 채용이 가장 큰 어려움으로 다가오며, 직원 상호 갈등과 건강 문제도 마주하고 있었어요.

카페 운영이 몸과 마음에 미치는 영향을 강조하며, 성공이든 실패든 결국 중간이 중요하다고 말했어요.

 

매출 증가로 부가세는 어떻게 변화되나요?

비즈니스 운영 중 예기치 못한 지출 발생으로 부가세 부담이 증가하죠.

부가세는 일반 소득세와 달리 매출을 기반으로 결정되며, 자동차 수리 또는 기기 고장 시 예상치 못한 비용도 고려되어야 해요.

매출 대비 최종부과세율 6%로 예상되며, 부가세는 년 두 번 납부돼요.

세금 관련 예기치 못한 세금 증설로 세금 납부 빈도가 증가하요.

 

카페 시장의 미래는?

코로나 이후, 저가 커피에서 고급 브랜드 커피로 시장이 분리되었어요.

한 8.5조의 카페 시장 중 고우 커피 시장이 1.5조, 프랜차이즈 중저 가양 카페 시장이 7조 정도였죠.

인구 구조 변화로 노인 증가로 커피 시장은 더 이상 성장하지 않을 것이라 예측되지만, 선호도 변화로 커피 시장은 구조적으로 변경될 것으로 전망돼요.

향후 10년 후, 커피 시장은 완전히 변화할 것으로 예상되며, 사업자들은 오랜 기간을 고려한 컨셉과 경영이 중요해졌어요.

 

카페 분포로 본 서울과 제주도 비교

전국에는 96,650개의 카페가 있고, 경기도가 272개로 가장 많지만 제주도는 228개뿐이에요.

서울에는 17,377개의 카페가 있고, 인구 대비 각 카페당 평균운영자수가 540명 중 하나죠.

마포구는 카페 밀집지역 중 하나로 손꼽혀요.

강풍과 비가 많은 제주도에서 자신의 제자가 카페를 운영하기 어렵다고 느끼지만, 마포구의 홍대, 연남동, 공덕, 신촌은 카페가 많은 지역으로 손꼽혀요.

같은 건물에서도 여러 개의 카페가 옆에 붙어 있는 경우도 있다고 하네요.

 

카페 운영 전략과 주의점?

카페가 옆에 생기면 매출이 감소하는데, 경쟁에서 승리하기 위한 '치킨 게임'을 해줘야 해요.

카페 자리 선택 시, 상권과 인건비 등을 고려하여 수익 극대화를 고려해야 해요.

자리에 따라 인건비와 임대료 등의 비용을 신중히 검토하여 영리한 운영이 필요해요.

예를 들어, 여의도와 광화문 등은 주말 휴무로 인한 매출감소 가능성이 있어요.

 

카페 창업 시 중요한 비용과 전략?

카페 창업 시 개인에 따라 1~2억원이 필요하고, 비용의 분배가 중요해요.

운영 비용을 대비하기 위해 1,500만 원 정도의 여유자금이 필요하며, 3개월치 운영비는 최소 확보해야 해요.

스타벅스 프랜차이즈 소유 구조와 주식 이야기를 제공하며, 이디야의 영업이익률과 매출 규모를 설명해요.

카페 창업 시 20%의 순익율을 달성하기 어렵다고 하며, 부부가 함께 운영 시 매달 300만 원 정도의 손익이 적당하다고 이야기해요.

일부 달은 매출이 줄어든다는 점을 강조하며, 4개월은 카페 운영의 '죽음의 계절'일 수 있다고 경고해요.

 

효율적인 비용 관리 전략과 원칙은?

임차료를 포함한 비용 관리 중요성을 강조해.

매출의 일정 비율 이내로 비용 관리해야 해요.

인건비, 인테리어 및 기계 감가상각, 세금 등을 고려한 효율적 비용 관리 전략을 소개하고 있죠.

주체적 비용 관리는 성공의 핵심이에요.

소비 경향이 변하기 쉽기 때문에 지출을 통제하는 것이 중요하고, 저축을 활용하는 것을 강조하고 있어요.

소득이 많아도 지출 통제가 얼마나 중요한지 300만 원과 500만 원 월급 사례로 설명하고 있어요.

 

노후 안정을 위한 수입 구조 설계 방법은?

매월 1200만 원의 매출로 1억 5천만 원의 연간 매출이 가능해, 성공적일 것이에요.

퇴직 후에는 노후에 대비해 250만 원~450만 원 정도의 수입이 필요하며, 부부 간의 손주에 주는 용돈까지 고려하여 구조를 설계해야 해요.

개인 카페는 자유롭지만 프랜차이즈는 약속을 지켜야 하며, 장단점이 있으므로 적성에 맞게 선택해야 해요.

적성 검사에서 점수가 높은 사람은 개인 카페 창업을 고려하고, 낮은 사람은 프랜차이즈 창업을 고려해야 해요.

 

프랜차이즈 카페 운영시 주의할 점은?

프랜차이즈 운영은 장단점이 있고, 카페인 경우 초기 인수와 운영 전략을 신중히 고려해야해요. 신규카페는 애정과 재미를 느낄 수 있지만, 인수카페는 기계고장 등 체크해야 할 부분이 많아요. 카페 운영 시 부가세 신고는 연매출을 기준으로 하는데, 월 매출이 400만 원을 넘지 않으면 간이 사업자로 처리돼요. 부가세 포함과 별도의 차이를 이해하고, 간로 선택 시 상이한 세금이 발생한다는 점을 알고 있어야 해요.

 

카페 창업 시 중요한 고려할 점과 서비스 일관성의 중요성은 무엇인가요?

카페 창업 시 매출과 부가세를 고려하고, 부가세 황급받을 수 있어 미리 일반으로 해야 해요.

카페 운영 시 일관성 있는 맛과 서비스가 필요하고, 고객과의 상호작용에 주의를 기울여야 해요.

카페의 컨셉과 타겟층, 고객에 대한 태도는 창업 시 신중하게 고려하고, 차별화된 서비스를 제공해야 해요.

카페이 이벤트 시 주문 처리를 신속히 하고 서비스를 일관성 있게 제공해야 하며, 고객과의 친근한 대화도 중요해요.

 

카페 성공의 핵심은 무엇일까?

카페 성공을 위해 중요한 것은 좋은 위치야.

위치는 꾸준한 발로 거닐며 선택해야 해.

단골 손님 유치가 중요하고, 주문 시 세심한 서비스가 필요해.

단골 손님은 매출에 중요하며, 세심한 관리와 서비스가 필요해.

카페는 단골 손님에게 의존하여 꾸준한 매출을 유지는 해.

손님 성향과 주문을 파악하여 서비스를 제공해야 해.

 

성공의 비결은 무엇이라고 말하나요?

성공의 비결은 친절이라며, 일관된 친절이 중요하다고 강조해.

직장에서의 경험을 통해 친절의 중요성과 쉽지 않음을 체감했고, 고액 연봉 받는데도 어려움을 겪으며, 친절로 인한 성공 사례를 경험했어.

카페부터 감자탕집까지 일관된 친절이 성공의 비결임을 강조하며, 미래 희망을 언급하여 마무리했어요.

https://www.youtube.com/watch?v=pf68CHoEIks