버섯이 고혈압 개선에 효과가 있을까?

버섯의 건강상의 이점

식용 버섯에는 심혈관 기능에 영향을 줄 수 있는 영양 생리 활성 화합물, 식이 섬유, 아미노산, 스테롤, 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 이러한 유형의 버섯은 지중해 식단 및 고혈압을 멈추기 위한 식이 접근법(DASH)과 같은 다양한 유형의 식단에 존재하는 일반적인 기능성 식품으로 간주됩니다.

심혈관 사건과 고혈압을 완화하기 위한 식이 중재로서의 버섯의 역할은 명확하지 않습니다. 따라서 버섯의 생리활성 성분이 심장과 알레르기에 미치는 근본적인 작용 메커니즘을 이해하는 것이 필수적입니다.

 

고혈압이란 무엇입니까?

고혈압은 동맥혈압을 증가시키는 만성적이고 수정 가능하며 전염되지 않는 다인성 질환입니다. 결과적으로 고혈압은 심장병의 주요 위험 요소입니다. 2015년에 남성과 여성에서 각각 약 450만 명과 400만 명이 수축기 혈압 상승으로 사망했습니다.

정상 혈압은 평균 확장기 혈압이 80mmHg이고 평균 수축기 혈압이 120mmHg이기 때문입니다. 개인의 수축기 혈압이 140mmHg 이상이고 이완기 혈압이 90mmHg 이상인 경우 고혈압이 있는 것으로 간주됩니다.

고혈압을 치료하지 않고 방치하면 심혈관 사건, 뇌졸중, 대동맥 증후군, 심부전, 심방 세동, 대동맥 판막 협착증 및 고혈압성 심근병증을 경험할 위험이 높습니다.

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고혈압 개선에 버섯의 역할

기능성 식품(FF) 포함과 관련된 식이 중재는 고혈압을 비롯한 여러 만성 질환 관리에 점점 더 대중화되고 있습니다. 버섯은 단백질과 다당류뿐만 아니라 폴리페놀, 테르펜, 에르고스테롤, 테르페노이드를 포함한 필수 생리활성 화합물이 풍부하게 함유된 거대곰팡이입니다.

버섯의 생체 활성 화합물은 고혈압을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한 버섯에는 코발라민, 리보플라빈, 티아민, 비타민 D, 아스코르빈산 등의 비타민과 마그네슘, 나트륨, 철, 칼슘, 망간, 칼륨, 인, 구리 등의 무기질도 많이 함유되어 있다.

여러 연구에서 DASH와 지중해식 식단에 존재하는 버섯이 고혈압 환자에게 상당한 이점을 준다고 밝혔습니다. 이러한 식단에 포함될 수 있는 다양한 유형의 버섯에는 포토벨로, 잎새버섯, 표고버섯, 영지버섯, 굴, 노랑모자버섯, 시메지, 팽이버섯 및 콜리플라워 버섯이 포함됩니다.

 

버섯은 어떻게 고혈압을 개선합니까?

콜레스테롤, 호모시스테인, 고밀도 지단백질(HDL), 저밀도 지단백질(LDL), 항상성, 공복 트리아실글리세롤, 항혈소판 응집 및 염증 바이오마커는 고혈압에 대한 음식의 영향을 결정하는 데 종종 사용됩니다.

콜레스테롤 생합성은 다양한 효소 반응을 포함하는 간 시스템에서 발생하는 메발로네이트 경로와 관련이 있습니다.

효소 3- 하이드록시-3-메틸글루타릴 코엔자임 A (HMG-CoA)의 변화는 콜레스테롤 생합성에 영향을 미치는 것으로 보입니다. HMG-CoA의 메발론산으로의 변형은 고혈압을 완화하기 위해 치료적으로 표적화됩니다. 특히, 버섯의 생리 활성 성분은 콜레스테롤 합성에 필수적인 HMG-CoA 환원 효소의 활성을 억제합니다.

버섯은 또한 높은 수준의 플라바놀, 특히 케르세틴과 혈관 이완을 발휘하고 동맥 내의 혈관 플라크를 억제하는 섬유소 용해 효소를 함유하고 있습니다. 혈관 이완, 콜레스테롤 생합성 및 섬유소 용해 시스템과 관련된 시너지 효과는 고혈압을 예방합니다.

코디세핀, 에르고스테롤, 키토산, 만니톨, β-글루칸, 토코페롤, 인돌 및 에르고티오네인과 같은 버섯의 여러 성분은 심장 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 에르고스테롤은 광분해되어 신체의 칼슘 수치를 조절하는 비타민 D의 다양한 대사산물을 생성합니다. 비타민 D 수치 감소는 고혈압 위험 증가와 관련이 있습니다.

Lovastatin은 Agaricus bisporus , Lentinula edodes 및 Chanterelle cibarius 의 자실체 부분에서 추출되었습니다 . 이 생체 활성 화합물은 효소에 의해 하이드록시산으로 전환되어 HMG-CoA가 메발론산으로 전환되는 것을 억제하여 콜레스테롤 수치를 낮추게 됩니다.

토코페롤은 Craterellus cornucopioides 에서 추출되며 심장 기능에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 보입니다. Imerlia badia 에 존재하는 키토산은 혈중 LDL과 트리글리세리드 수치를 완화할 수 있습니다.

많은 in vivo 및 in vitro 연구에서 GABA(γ-aminobutyric acid) 길항제의 체계적인 도입이 심혈관 조직에서 GABA 수용체의 활성화를 통해 혈압과 서맥을 낮출 수 있음이 밝혀졌습니다.

 

결론

현재 리뷰에서는 버섯과 버섯의 생체 활성 화합물이 어떻게 고혈압을 개선할 수 있는지 설명했습니다. 버섯을 자주 포함하는 DASH 및 지중해 식단과 같은 식이 중재는 만성 고혈압을 완화할 수 있습니다.

로바스타틴, 코르디세핀, 에르고스테롤 및 에리타데닌과 같은 버섯에서 얻은 여러 생리활성 화합물은 아데노신 또는 콜레스테롤 부분과의 구조적 유사성으로 인해 심혈관 기능을 유도하는 유전자 발현에 영향을 미칩니다. 따라서 이러한 분자는 고혈압을 낮추는 데 사용할 수 있는 잠재적인 약물 후보입니다. 그러나 이것은 추가 연구가 필요합니다.

버섯의 식이 섭취는 항고혈압제 치료를 우회하지 않고 예방 조치로 사용할 수 있습니다. 콜레스테롤 생합성 및 흡착 조절에서 D-만니톨과 같은 버섯 다당류의 역할을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

Journal reference:

• Rauf, A., Joshi, P. B., Ahmad, Z., et al. (2023) Edible mushrooms as potential functional foods in amelioration of hypertension. Phytotherapy Research. doi:10.1002/ptr.7865