암 전문의가 말하는 피해야 할 음식 10가지

암을 유발하는 음식에 대한 새로운 경고가 매일 쏟아지고 있으며, 종종 이러한 조언은 근거 없는 것으로 밝혀지기도 합니다. 어떤 음식이 정말 위험할 수 있는지 알아보기 위해 종양 전문의와 이야기를 나누었습니다.

 

가공육

암을 유발하는 식품 목록의 최상위에는 가공육이 있으며, 세계보건기구는 암 위험과 관련하여 흡연 및 석면과 같은 범주에 포함시켰습니다. 소시지, 베이컨, 핫도그, 햄은 대장암 위험을 증가시키기 때문에 WHO의 금지 식품 목록에 포함되어 있습니다. 보고서에 따르면 매일 가공육을 50g(햄 두 조각 정도)만 섭취해도 대장암 위험이 18% 증가할 수 있다고 합니다. 문제는 육류 자체뿐만 아니라 훈제, 경화, 소금이나 방부제 첨가 등 육류를 가공하는 주요 방법에서 비롯됩니다. 특정 육류가 조리되면 아질산나트륨이 육류의 천연 아민과 결합하여 암을 유발하는 N-니트로소 화합물을 형성합니다.

조지아주 뉴난에 위치한 남동부 지역 의료 센터의 미국 암 치료 센터(Cancer Treatment Centers of America)의 종양학자인 이오아나 본타(Ioana Bonta) 박사는 "질산염 때문에 훈제 식품을 피합니다."라고 말합니다. 대장암을 예방하는 방법이 궁금하다면 다음 12가지 건강한 습관을 실천해 보세요.

 

양식 연어

물론 자연산 연어보다 저렴하지만 양식 연어에는 암을 유발할 수 있는 오염 물질이 더 많이 함유되어 있습니다. 평균적으로 양식 연어에는 야생 연어에서 발견되는 폴리염화비페닐(PCB)의 16배, 소고기에서 발견되는 4배, 기타 해산물에서 발견되는 3.4배의 PCB가 함유되어 있다고 환경 워킹 그룹은 보고합니다. 대신 "야생에서 잡은 연어를 선택하고 심장 건강에 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일로 구워 드세요."라고 샌디에고에 있는 캘리포니아 암 연구 및 우수성 협회의 종양학자인 스티븐 G. 아이젠버그 박사는 제안합니다. 연어에는 오메가-3 지방산으로 알려진 건강한 지방이 풍부하여 염증과 체중 조절에 도움이 됩니다. 비만은 많은 암의 주요 위험 요인입니다.

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탄 고기

고기를 굽는 과정에서 매우 높은 온도를 사용하면 암을 유발하는 헤테로사이클릭 방향족 아민과 다환 방향족 탄화수소가 생성되는데, 이는 발암성 물질입니다. 아이젠버그 박사는 붉은 고기를 전혀 먹지 않고 대신 식물성 단백질과 생선에 집중합니다. 본타 박사는 소량의 붉은 고기를 먹지만 조심스럽게 조리합니다. "저는 붉은 고기를 굽는 것을 믿지 않습니다... 헴철과 숯에도 암을 유발하는 물질이 있기 때문이죠."라고 그녀는 말합니다. 그렇다고 해서 구이를 완전히 포기해야 하는 것은 아닙니다. 암 위험을 줄일 수 있는 7가지 건강한 굽기 팁을 확인하세요.

 

과도한 음주

아이젠버그 박사는 금주주의자입니다. 실제로 그는 대학 시절부터 술을 한 모금도 마시지 않았습니다. "알코올과 암 위험을 연관시키는 연구는 매우 강력합니다."라고 그는 말합니다. 국립암연구소에 따르면 알코올 섭취와 두경부암, 식도암, 간암, 유방암, 대장암 발병 사이에 명확한 패턴이 나타났습니다. 다른 유형의 암은 그 연관성이 명확하지 않습니다. 아이젠버그 박사는 "췌장암, 난소암, 전립선암, 위암, 자궁암, 방광암을 포함한 다른 암의 위험과 알코올 섭취 사이의 연관성을 조사한 수많은 연구가 진행되었지만, 연관성이 없거나 증거가 일관되지 않다고 지적합니다."라고 덧붙입니다. 암을 유발하는 식품 목록에 있는 이 식품을 완전히 끊을 준비가 되지 않았다면, 조금씩 줄이는 것이 좋은 방법이 될 수 있습니다. 알아두어야 할 놀라운 암의 원인 9가지에 대해 더 알아보세요.

 

트랜스 지방

트랜스 지방은 제조업체가 식품의 유통기한과 풍미 안정성을 높이기 위해 수소화라는 공정을 통해 액체 오일을 고체 지방으로 바꿀 때 형성됩니다. 식물성 쇼트닝, 마가린, 크래커, 시리얼, 사탕, 구운 식품, 쿠키, 그래놀라 바, 칩, 스낵 식품, 샐러드 드레싱, 지방, 튀긴 음식 및 기타 여러 식품을 포함한 다양한 식품에서 트랜스 지방을 찾을 수 있습니다. "그냥 안 된다고 말하세요. 안 돼. 안 돼. 안 돼."라고 아이젠버그 박사는 말합니다. "저는 트랜스 지방을 전혀 먹지 않습니다." 염증을 증가시키는 이러한 지방은 비만율 급증과 밀접한 관련이 있다고 그는 말합니다. FDA는 현재 식품 공급에서 인공 트랜스 지방의 주요 공급원인 부분 경화유(PHO)를 금지했습니다. 식품 제조업체는 2015년에 제품에서 PHO를 제거할 수 있는 3년의 기한을 받았지만, 최근 FDA는 이러한 규정 준수 날짜 중 일부를 2019~2021년으로 연장했습니다. 이 30가지 식품은 암 예방에 도움이 되는 것으로 입증되었습니다.

 

베이글

네, 베이글은 맛있지만 혈당을 급격히 올리는 백색 식품 중 하나입니다. 텍사스 대학교 MD 앤더슨 암 센터의 연구에 따르면 혈당 지수가 높은 식품(혈당 수치를 급격히 높이는 식품)을 섭취하면 비히스패닉계 백인의 폐암 위험이 높아지는 것으로 밝혀졌습니다. 고혈당 식품에는 흰 빵과 베이글, 콘플레이크, 퍼프 라이스 등이 있습니다. 대신 현미, 통밀 빵, 스틸 컷 오트밀과 같은 GI가 낮은 식품을 선택하세요. 암 의사가 암을 예방하기 위해 하는 다른 15가지 방법은 다음과 같습니다.

 

통조림 식품

캘리포니아 산타모니카에 있는 프로비던스 세인트 존스 헬스 센터의 존 웨인 암 연구소의 외과 교수이자 위장 연구 책임자인 안톤 빌칙(Anton Bilchik) 박사는 식품 자체는 건강할 수 있지만, 많은 캔에 비스페놀 성분이 들어 있기 때문에 캔에 담긴 통조림은 암을 유발하는 몇 안 되는 식품 중 하나가 될 수 있다고 설명합니다. "비스페놀은 동물 실험에서 발암성이 있는 것으로 밝혀진 방부제입니다."라고 그는 설명합니다. BPA라고도 알려진 비스페놀은 유방암 및 전립선암과 관련이 있습니다. 캐나다 환경보호청의 최근 연구에 따르면 미국에서 200개의 식품 캔을 분석한 결과, 그 중 거의 3분의 2가 BPA 양성 반응을 보였습니다. 하지만 BPA가 퇴출되는 추세에 있으므로 BPA가 없는 캔을 구입할 수 있습니다.

 

절인 식품

이러한 식품에는 발암 물질이 될 수 있는 여러 가지 방부제와 질산염이 포함되어 있다고 빌치크 박사는 말합니다. 특히 절인 식품을 다량 섭취하면 위암과 식도암, 일부 여성의 갑상선암과 난소암에 걸릴 위험이 높아집니다. 대장암의 6가지 침묵의 증상은 다음과 같습니다.

 

고염분 음식

췌장암 행동 네트워크의 최고 의료 책임자이자 숙련된 종양 전문의인 빅토리아 마낙스, MD에 따르면 소금 함량이 높은 음식을 피해야 하는 몇 가지 이유가 있습니다. 마낙스 박사에 따르면 소금을 너무 많이 섭취하면 고혈압을 유발하고 특정 암에 걸릴 위험이 높아진다고 합니다. 여기에는 위암, 코암, 인후암, 췌장암 등이 포함됩니다. "짜게 먹는 식습관으로 인해 건강 관련 문제가 발생할 위험이 가장 높은 사람들은 50세 이상의 사람들과 당뇨병 환자입니다."라고 그녀는 말합니다. "이러한 모든 위험 요인은 췌장암과 관련된 일부 위험 요인을 반영합니다." 또한 소금 섭취량이 많으면 심혈관 질환, 골다공증, 비만과 같은 다른 건강 문제, 즉 많은 암의 또 다른 위험 요인이 됩니다.

 

인공 향료

미국 텍사스주 휴스턴에 위치한 베일러 의과대학의 댄 던컨 종합 암 센터 조교수인 마리암 네마티 샤파이 박사는 "최근 FDA에서 사용을 금지했지만 오랫동안 사용되어 온 인공 향료는 암을 비롯한 여러 건강 질환과 관련이 있습니다."라고 말합니다. FDA는 특히 실험동물에서 암을 유발한 7가지 합성 향료 물질을 퇴출하고 있습니다. 하지만 이러한 물질은 일반적으로 미국 식품에 매우 소량으로 사용되므로 노출 수준과 위험성이 낮습니다. 다음으로 암을 예방할 수 있는 간단한 30가지 방법을 확인하세요.