스테비아는 사용해도 안전한가요?

설탕을 너무 많이 섭취하면 심장병, 뇌졸중 및 일부 유형의 암에 걸릴 위험이 높아지는 것으로 알려져 있습니다. 설탕을 줄이기 위해 저칼로리 인공 감미료, 식물성 천연 감미료 또는 설탕 알코올로 대체하는 사람들도 있습니다. 목표는 칼로리가 적고 혈당 수치에 미치는 영향이 적은 단맛이 나는 음식을 섭취하는 것입니다.

스테비아는 인기 있는 대안 중 하나입니다. 이 식물성 제로 칼로리 감미료는 혈당 수치를 급격히 올리지 않으며 미국 식품의약국(FDA)에서도 안전하다고 인정하고 있지만, 몇 가지 주의 사항과 논란의 여지가 있습니다. 전환하기 전에 알아두어야 할 세부 사항을 확인하세요.

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스테비아의 원산지는 어디인가요?

 

스테비아는 남아메리카에서 유래한 관목입니다. 스테비아 잎에는 단맛을 내는 스테비올 배당체라는 화합물이 들어 있습니다. 배당체는 추출하여 저칼로리 감미료로 만들어지며 액체, 정제, 분말 형태로 제공됩니다.

최초의 스테비아 기반 감미료는 1970년대에 일본에서 만들어졌습니다. 미국에서는 1995년 FDA가 스테비아를 식이 성분으로 사용할 수 있도록 승인했습니다.

스테비아 기반 감미료는 설탕보다 200~400배 더 달콤합니다. 또한 단맛을 내기 위해서는 아주 적은 양이 필요합니다. 이 때문에 스테비아 배당체는 포도당, 이눌린 또는 에리스리톨과 같은 다른 성분과 혼합하여 양을 대량으로 늘립니다. 이를 통해 스테비아를 정제로 만들거나 설탕 패킷을 채울 수 있습니다.

연구에 따르면 스테비아는 설탕처럼 인슐린이나 혈당 수치에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 인슐린 저항성은 제2형 당뇨병, 지방간 질환 및 일부 유형의 암과 관련이 있기 때문에 이는 중요한 문제입니다. 스테비아는 또한 항염증 효과가 있으며 일부 항산화 물질을 함유하고 있습니다.

스테비아는 안전한가요?

스테비아는 특히 식물에서 추출하기 때문에 설탕 대체재로 인기가 높습니다. 이러한 사실 때문에 일부 인공 감미료보다 더 "천연"처럼 보이기도 합니다. 하지만 천연 식품도 과도하게 섭취하면 건강에 위험할 수 있습니다.

2008년 FDA는 일부 형태의 정제 스테비아 추출물을 승인하고 "일반적으로 안전한 것으로 간주되는"(GRAS) 지위를 부여했습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다:

• 95% 최소 순도 스테비올 배당체
• 레바우디오사이드 A(Reb A라고도 함)
• 스테비오사이드
• 레바우디오사이드 D(Reb D라고도 함)

반면, 스테비아 잎 전체와 조제 스테비아 추출물은 GRAS가 아닙니다. 또한 미국에서는 사용이 허용되지 않습니다.