육류를 식물성 단백질로 대체하면 심장 건강과 제2형 당뇨병을 개선할 수 있습니다.

동물성 단백질을 식물성 단백질로 바꾸면 심장 건강에 도움이 될 수 있다는 새로운 연구 결과가 발표되었습니다.1

심혈관 질환과 제2형 당뇨병은 인구의 많은 부분에 영향을 미칩니다.2 이 두 가지 질환은 모두 식습관의 영향을 받을 수 있습니다.

식물성 식단을 따르는 것은 제2형 당뇨병, 심혈관 질환, 조기 사망 위험 감소 등 여러 가지 긍정적인 건강 결과와 관련이 있습니다.3

반면에 동물성 식품, 특히 가공육은 제2형 당뇨병, 심혈관 질환, 조기 사망의 위험 증가와 관련이 있습니다.2

이달 초, 체계적인 검토와 메타분석을 통해 웰빙과 동물성 단백질을 식물성 단백질로 대체하는 것 사이의 연관성을 평가했습니다.1

특히 연구팀은 37개 연구의 데이터를 평가하여 이러한 식단 교체가 심혈관 질환, 제2형 당뇨병 및 조기 사망 위험에 어떤 영향을 미치는지 조사했습니다.

"이 분석은 견과류, 콩류, 통곡물과 같은 식품을 정기적으로 섭취하는 그룹과 가공육을 섭취하는 그룹을 조사하는 것이 아니라, 동물성 식품을 전체 식물성 식품으로 대체하기 전후의 혈액 검사 변화를 관찰한 연구를 조사했습니다."라고 스포츠 및 피트니스 영양사 Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN은 Health에 설명했습니다.

그녀는 이러한 방식으로 연구자들이 동물성 식품을 전체 식물성 식품으로 대체하는 것과 심혈관 질환 및 제2형 당뇨병 위험 감소 사이의 인과 관계를 조사했다고 설명했습니다.

동물성 단백질을 식물성 단백질로 대체했을 때 얻을 수 있는 건강상의 이점과 식단에 추가할 수 있는 식물성 단백질에 대해 알아야 할 사항을 소개합니다.

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동물성 단백질을 식물성 단백질로 바꾸기

연구팀은 이용 가능한 데이터를 분석한 결과, 가공육을 견과류, 콩류, 통곡물로 대체할 경우 심혈관 질환의 위험이 감소한다는 사실을 발견했습니다. 또한 견과류가 달걀을 대체하고 올리브 오일이 버터를 대체했을 때도 비슷한 이점을 발견했습니다.

연구진은 제2형 당뇨병 발병률과 관련하여 다음과 같은 대체 식품을 섭취할 경우 위험이 중간 정도 감소하는 것으로 나타났습니다.1

• 통곡물/시리얼을 곁들인 붉은 고기
• 견과류가 들어간 붉은 고기 또는 가공육
• 통곡물을 넣은 가금류
• 견과류 또는 통곡물이 들어간 달걀

마지막으로, 다음과 같은 교체가 모든 원인으로 인한 조기 사망 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다.1

• 견과류와 통곡물을 위한 붉은 고기
• 견과류와 콩류가 들어간 가공육
• 견과류가 들어간 유제품
• 견과류와 콩류가 들어간 달걀

뒤셀도르프에 있는 독일 당뇨병 연구 센터의 연구원이자 이 연구의 저자 중 한 명인 사브리나 슐레진저 박사는 헬스와의 인터뷰에서 이 증거는 동물성 식단에서 식물성 식단으로 전환하는 것의 잠재적 이점을 강조한다고 말했습니다.

이러한 식품 교환이 유익할 수 있다는 연구 결과는 이번이 처음이 아닙니다.

올해 초 영양학 학술지(Nutrients )에 발표된 데이터에 따르면 육류를 호두로 부분적으로 대체하면 섬유질, 마그네슘, 오메가-3 지방산의 평균 섭취량이 크게 증가하는 것으로 나타났습니다.4

이렇게 부분적으로 식단을 바꾼 참가자들은 콜레스테롤이 낮아지고 전반적인 식단의 질이 개선되는 것을 경험했습니다.4

이 데이터는 식물성 단백질로 대체할 것을 제안하지만, 균형과 웰빙을 증진하는 식단에 동물성 단백질을 포함할 수도 있다는 점에 유의해야 합니다.

특정 동물성 단백질은 건강의 다른 측면을 지원하는 독특한 기능을 제공합니다. 예를 들어, 달걀은 기억력에 중요한 영양소인 콜린의 최고의 공급원 중 하나입니다.5 그리고 살코기 소고기는 헴철의 중요한 공급원입니다.6

즉, 미국인을 위한 식생활 지침에서 권장하는 것보다 더 많은 양의 육류, 가금류, 달걀을 섭취하면 건강에 좋지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.7 동물성 단백질 대신 식물성 식품을 선택하는 등 간단한 식단 교체를 하는 것은 올바른 방향으로 나아가는 한 걸음입니다.

"식물성 단백질을 많이 섭취하면 심장 건강, 배변 규칙성, 혈당 조절에 도움이 됩니다."라고 Renal Care 360°의 등록 영양사인 베서니 키스(MS, RDN, LD, CNSC)는 Health에 말합니다. "[식물성 단백질]은 또한 염증 수치를 감소시켜 만성 신장 질환을 예방하고 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다."

일반적으로 식물을 더 많이 섭취하면 동물성 식품 섭취가 자연스럽게 줄어드는 경향이 있다고 공인 영양사 메간 버드(Megan Byrd, RD)는 설명합니다.

존스에 따르면 대부분의 미국인은 품질이 낮은 초가공 식품을 너무 많이 먹으며, 비건이나 식물성 식품이라는 이유만으로 더 건강할 것이라고 생각하기도 합니다.

"많은 포장 가공식품이 높은 영양가를 제공할 수 있는 반면, 다른 식품은 '가끔씩' 섭취하는 데 가장 적합할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "동물성 식품과 식물성 식품을 비교할 때 고려해야 할 사항으로는 총 지방 및 포화 지방의 양, 총 단백질 함량 및 단백질 품질, 첨가당, 비타민 및 미네랄 함량 등이 있습니다."