고혈압과 암을 예방하는 치아씨드

치아 씨앗은 오메가-3 지방산, 단백질, 섬유질 및 기타 영양소가 풍부한 "슈퍼푸드"로 분류됩니다. 오레곤주립대학의 연구 결과에 따르면 이 작은 씨앗에 더 많은 이 점이 있는 것으로 밝혀졌습니다.

오리건 주립대학의 과학자들은 치아 게놈을 염기서열 분석한 결과, 치아 유전자가 암이나 고혈압과 같은 질병을 치료하는 데 제약회사가 사용할 수 있는 특성과 관련이 있다는 사실을 발견했습니다.

지난주 프론티어에 발표된 연구 결과는 유전자 데이터 마이닝을 통해 치아 씨앗을 분자 수준에서 심층적으로 분석하여 그 안에 숨겨진 건강 잠재력을 밝혀냈습니다. 오리건 주립대학의 식물학 및 식물 병리학과의 판카즈 자이스왈 교수는 대학 발표 자료에서 연구팀의 연구 결과가 갖는 중요성을 강조했습니다.

"이 연구는 과학자들이 치아 씨앗을 인체 건강 개선이라는 관점에서 연구할 수 있는 가능성을 열어주는 동시에 치아에 대한 모든 영양학적 이점에 대한 지식을 계속 발전시킬 수 있게 해줍니다."라고 그는 말했습니다.

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치아 씨앗이란 무엇인가요?

치아 씨앗은 샐비어 히스패니카 L. 식물에서 유래한 것으로, 한때 멕시코와 과테말라에서 중요한 식량 작물이었습니다. 기원전 3500년에 원주민 그룹이 식량 공급원으로 재배했으며, 제사 때 아즈텍 신에게 바쳤습니다.

이 작은 식품은 최근 몇 년 동안 대중 사이에서 인기를 끌기 시작했습니다. 2022년, 치아 씨앗은 #인테리어샤워 트렌드로 인해 틱톡에서 화제가 되었습니다. jacvanek과 같은 틱톡 사용자들은 8~10온스의 물 한 컵에 치아씨드 2큰술을 레몬 반 개와 함께 붓는 모습을 볼 수 있습니다. "치아 워터"로 알려진 이 음료는 변비 완화에 도움이 됩니다.

치아 씨앗은

• 단백질
• 오메가-3 지방산
• 섬유
• 인
• 아연
• 칼슘

치아씨드 2 테이블스푼의 1회 제공량에는 140칼로리, 단백질 4그램, 섬유질 11그램, 불포화 지방 7그램이 함유되어 있습니다. 치아 씨앗은 오메가-3 지방산이 가장 많이 함유된 식물입니다. 미국 국립보건원은 치아씨드에 함유된 오메가-3 지방산이 심혈관 질환과 암을 예방하는 역할을 한다는 연구 결과가 있다고 밝혔습니다.

다른 씨앗과 비교했을 때, 100g당 치아 씨앗은 약 16g의 단백질을 함유하고 있는 반면, 퀴노아 씨앗과 귀리는 각각 14g과 13g의 단백질을 함유하고 있습니다. 치아 씨앗에는 히스티딘, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린 등 체내에서 생성되지 않는 9가지 필수 아미노산이 모두 함유되어 있습니다.

치아 씨앗은 100g당 34g의 식이섬유를 함유하고 있는 반면, 퀴노아 씨앗은 7g에 불과합니다. 치아씨드는 주로 불용성 식이섬유와 일부 수용성 식이섬유를 함유하고 있습니다. 불용성 식이섬유는 수분을 흡수하여 포만감을 주는 반면, 수용성 식이섬유는 젤과 같은 물질인 점액질을 형성하여 혈당 수치를 안정시키고 소화를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

새로운 치아씨드 연구 결과

주요 작물로 분류되는 쌀이나 밀과 달리 치아씨드와 같은 고아 작물은 과학계의 주목을 덜 받아왔습니다. 치아 씨앗은 귀리, 호밀, 보리와 같은 전통적인 곡물 작물에 적합하지 않은 땅에서도 자랄 수 있어 지속적인 기후 변화와 싸우고 있는 농부들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.

오리건 주립대학교의 부교수이자 선임 연구원인 수시마 나이타니는 치아 같은 작물이 더 많이 필요하다고 강조했습니다. 그녀는 "이제 우리는 장기적인 식량 및 영양 안보를 위해 치아처럼 영양소가 풍부한 소위 마이너 작물을 육종하고 유전적으로 개량하여 인류의 식단을 다양화해야 하는 시점에 와 있습니다."라고 말했습니다.

이번 연구에서 오레곤 주립대 연구진은 오메가-3 및 오메가-6 지방산을 포함한 고도 불포화 지방산의 생합성에 관여하는 29개의 유전자를 발견했습니다.

또한, 연구자들은 치아 씨앗에서 작은 생리 활성 펩타이드를 생성할 가능성이 있는 2,707개의 유전자를 발견했습니다. 2017년 식품 품질 및 안전에 발표된 연구( )에 따르면 생리활성 펩타이드는 소화기, 내분비, 심혈관, 면역 및 신경계에 영향을 미치는 역할을 한다고 합니다. 치아 씨앗이 소화관을 통과하면 작은 바이오 펩타이드가 방출되어 체내에 흡수됩니다. 이러한 특성은 제2형 당뇨병과 고혈압에 중요한 역할을 할 수 있습니다.

연구자들은 이번 연구 결과가 오리건 주에서 치아 재배를 촉진하고 농업 연구자들이 인류 건강에 도움이 되는 특정 형질이 증폭된 치아를 육종할 수 있기를 희망합니다.

리소스:

1. 프론티어.영양이 풍부한 고아 작물 치아(살비아 히스패니카)의 참조 게놈과 향후 육종에 미치는 영향.
2. NIH.오메가-3 지방산.
3. 식품 품질 및 안전.생리활성 펩타이드: 리뷰