초콜릿 제품에서 발견되는 납과 카드뮴의 불안한 수준

컨슈머리포트의 새로운 조사에 따르면 핫 코코아, 다크 초콜릿, 케이크 믹스 등 테스트 대상 초콜릿 제품의 3분의 1에서 납과 카드뮴이 '우려할 만한 수준'으로 함유된 것으로 나타났습니다.




통계에 따르면 미국 소비자들은 올해까지 1인당 평균 20파운드의 초콜릿을 먹은 것으로 나타났습니다. 연말연시가 다가오면서 캔디바, 브라우니, 핫 코코아 형태의 초콜릿 소비가 증가할 것으로 보입니다.




연구에 따르면 다크 초콜릿에는 플라보노이드 및 기타 생리활성 화합물이 함유되어 있어 건강에 도움이 될 수 있지만, 검사 결과 건강에 좋지 않은 중금속도 함유되어 있는 것으로 나타났습니다.




예를 들어, 이전 컨슈머리포트(CR)의 조사에서는 28개의 인기 다크 초콜릿 바에서 카드뮴과 납이 검출된 바 있습니다. 이러한 발견으로 인해 허쉬사와 특정 다크 초콜릿 바의 중금속 수치를 공개했더라면 해당 다크 초콜릿 바를 섭취하지 않았을 것이라고 주장하는 고객이 소송을 제기했습니다.




중금속에 노출되면 신장 질환, 면역 체계 억제, 생식 기관 문제 등 여러 가지 건강상의 문제를 일으킬 수 있습니다. 납은 뇌와 신경계 손상을 유발하고 성장과 발달을 늦출 수 있으므로 어린이에게 특히 해롭습니다.




초콜릿 제품의 원료인 코코아에는 이러한 중금속 농도가 높은 경향이 있습니다. 따라서 다크 초콜릿과 같이 코코아 함량이 높은 초콜릿 제품에서 검출 가능한 양의 카드뮴과 납이 함유된 것은 놀라운 일이 아닙니다.




그러나 밀크 초콜릿 바, 핫 코코아, 케이크 및 브라우니와 같은 제빵 제품과 같은 다른 초콜릿 제품은 코코아 농도가 다양하기 때문에 중금속 함량이 다를 수 있습니다.

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컨슈머 리포트의 초콜릿 제품 테스트

테스트 범위를 넓히기 위해 최근 컨슈머리포트는 48가지 초콜릿 제품을 대상으로 납, 카드뮴, 수은, 비소에 대한 테스트를 실시했습니다. 테스트한 제품 범주에는 다크 초콜릿, 코코아 파우더, 초콜릿 칩, 밀크 초콜릿 바, 브라우니 및 초콜릿 케이크 믹스, 핫 초콜릿이 포함되었습니다.




CR 과학자들은 각 제품의 세 가지 샘플을 테스트하고 그 결과의 평균을 구했습니다. 납과 카드뮴을 조사할 때, 연구팀은 각 제품을 1회 제공량 섭취할 경우 캘리포니아의 식품 기준 최대 허용량(MADL) 이상의 수치에 노출되는지 여부를 평가했습니다. 납의 MADL 수치는 하루 0.5마이크로그램, 카드뮴의 경우 하루 4.1마이크로그램입니다.




테스트 결과 제품에서 비소나 수은은 유의미한 수준으로 검출되지 않았습니다.




그러나 테스트한 7개 다크 초콜릿 바 중 5개 제품의 1회 제공량 크기에서 납 또는 카드뮴 수치가 높게 나타났습니다. 예를 들어, 샘스 초이스(Walmart) 다크 초콜릿 72% 코코아는 카드뮴 수치가 CR의 기준치를 초과했습니다.




또한 연구팀은 디바인 85% 익스큐블리 스무스 다크 초콜릿에서 높은 납 수치를 발견했습니다. 그러나 페루지나 70% 프리미엄 다크 초콜릿과 페루지나 85% 프리미엄 다크 초콜릿에서 납 함량이 가장 높았습니다.




또한 이볼브드 시그니처 다크 72% 카카오 초콜릿 바는 높은 수준의 납과 카드뮴을 함유하고 있었습니다.




특히, 테스트한 5개의 밀크 초콜릿 바 중 중금속 한도를 초과한 제품은 없었습니다.

다른 초콜릿 제품에도 납과 카드뮴이 함유되어 있나요?

테스트한 12개 초콜릿 칩 제품 중 카드뮴 함량이 높은 제품은 없었지만, 후 다크 초콜릿 젬과 굿앤개더(타겟) 세미스위트 미니 초콜릿 칩은 납에 대한 CR의 한도를 초과했습니다.




두 금속 함량이 상대적으로 낮은 초콜릿 칩으로는 365 홀푸드 마켓 세미 스위트 초콜릿 베이킹 칩, 커클랜드 시그니처 세미 스위트 초콜릿 칩, 네슬레 톨 하우스 세미 스위트 모셀 등이 있습니다.




코코아 파우더 제품 중 카드뮴 함량이 높은 제품은 없었습니다. 그러나 허쉬 코코아 내추럴 무가당 100% 카카오 1회 제공량에는 기준치를 125% 초과하는 납이 함유되어 있었고, 드로스테 카카오 파우더는 CR의 납 허용 기준치를 324% 초과했습니다.




이와는 대조적으로 Navitas Organics 유기농 카카오 파우더는 납과 카드뮴 함량이 가장 낮은 것으로 나타났습니다.




6개의 핫초코 믹스를 테스트한 결과, CR은 Great Value (Walmart) 밀크 초콜릿 맛 핫초코 믹스가 납 기준치보다 345% 높은 것으로 나타났습니다.




스타벅스 핫 코코아 클래식, 트레이더 조의 유기농 핫 코코아 믹스, 네슬레 리치 밀크 초콜릿 맛 핫 코코아 믹스도 납 수치가 기준치를 초과했습니다.




그러나 지라델리 프리미엄 핫 코코아 믹스와 스위스 미스 밀크 초콜릿 맛 핫 코코아에서는 중금속 수치가 CR의 기준치를 초과하지 않았습니다.




테스트한 브라우니와 케이크 믹스 중 카드뮴 함량이 높은 제품은 없었습니다. 그러나 Ghirardelli 프리미엄 브라우니 믹스 더블 초콜릿 1회 제공량에서는 납이 기준치보다 108%, 밥스 레드 밀 글루텐 프리 초콜릿 케이크 믹스에서는 납이 기준치보다 218% 더 많이 함유되어 있었습니다.




또한 Simple Mills 아몬드 가루 베이킹 믹스 - 초콜릿 머핀 & 케이크에는 기준치보다 127% 높은 납이 함유된 것으로 나타났습니다.

초콜릿의 중금속에 대한 조치는 어떻게 이루어지고 있나요?

"우리가 테스트한 모든 제품에서 납과 카드뮴이 검출되었습니다."라고 CR의 제품 안전 테스트 책임자 겸 책임자 대행인 제임스 E. 로저스 박사는 말합니다. "48개 제품 중 16개 제품에서 적어도 한 가지 이상의 중금속이 CR의 우려 수준 이상으로 검출되었으며, 일부 제품에서는 기준치의 두 배가 넘는 경우도 있었지만 각 초콜릿 제품 카테고리에서 더 안전한 옵션을 찾을 수 있었습니다."




미국제과협회 홍보 및 커뮤니케이션 담당 수석 부사장인 크리스토퍼 긴들스퍼거는 컨슈머리포트에 대해 "초콜릿과 코코아는 수세기 동안 그랬던 것처럼 먹어도 안전하며 간식으로도 즐길 수 있습니다. 식품 안전과 제품 품질은 여전히 우리의 최우선 과제이며, 우리는 투명하고 사회적 책임을 다하기 위해 최선을 다하고 있습니다."라고 말했습니다.




FDA는 CR에 언론이 초콜릿에 납과 카드뮴이 함유되어 있다는 점에 주목하고 있지만, 전 세계 전문가들은 초콜릿이 이러한 오염 물질에 노출될 가능성이 적다는 사실을 밝혀냈다고 말했습니다.




컨슈머 리포트는 초콜릿 회사들이 제품에 중금속을 적게 함유하도록 변경할 것을 촉구하고 있다고 밝혔습니다.




컨슈머리포트의 식품 정책 책임자인 브라이언 론홀름은 "올해 초 허쉬의 한 임원은 추가 세척과 대체 공급원을 통해 더 많은 금속을 제거할 수 있는 방법을 계속 모색하고 있다고 말했습니다. 우리는 그들이 그 약속을 지키기를 바랍니다."




2018년 소비자 옹호 단체인 As You Sow와 초콜릿 제조업체는 캘리포니아의 엄격한 법안 65에 따라 초콜릿에 함유된 특정 수준의 납과 카드뮴에 대해 경고가 필요한지에 대한 분쟁을 해결하기로 합의했습니다.




합의에 따라 초콜릿에 함유된 중금속의 주요 공급원에 대한 공동 조사가 필요했습니다. As We Sow에 따르면, 연구를 수행하는 전문가들은 초콜릿 제품에서 납과 카드뮴을 줄이기 위한 실질적인 조치도 권고할 예정입니다.

https://healthnews.com/news/disturbing-levels-of-lead-and-cadmium-found-in-chocolate-products/