가장 건강에 좋은 치즈는 무엇인가요? 영양사가 추천하는 최고의 치즈 1위

치즈는 적당히 먹으면 건강에 좋지만, 미국인들은 치즈를 엄청나게 좋아합니다: 가장 최근의 정부 통계와 국제 유제품 협회에 따르면 미국인들은 1인당 연간 42파운드의 치즈를 먹는데, 이는 사상 최고치입니다.

슬라이스, 채썰기, 녹이기, 부수거나 구워 먹어도 좋고, 샌드위치나 피자나 라자냐 같은 든든한 요리의 일부로 추가해도 좋습니다. 디저트로도 먹을 수 있습니다.

국제낙농식품협회에 따르면 치즈는 인류가 4,000년 이상 만들어온 풍부한 요리 역사를 가지고 있습니다. 현재 2,000여 종의 치즈가 있는데, 어떤 치즈가 가장 건강에 좋을까요?

치즈는 건강에 해로운가요, 아니면 건강한가요?

복잡하다고 TODAY.com은 이전에 보도한 바 있습니다.

초기 연구에서는 유제품의 높은 포화 지방 섭취와 심장 질환의 높은 위험 사이의 연관성을 뒷받침했습니다. 하지만 최근 연구에 따르면 전지방 유 제품은 생각만큼 건강에 해롭지 않을 수 있습니다.

2023년에 발표된 연구에 따르면 치즈는 "영양소가 풍부"하며 "인체 건강에 중등도에서 중간 정도의 이점이 있다"고 합니다.

"식단에서 치즈의 자리는 분명히 있습니다."라고 TODAY의 영양 편집자인 영양사 나탈리 리조는 말합니다. "치즈 섭취를 꺼리는 주된 이유는 포화 지방이 함유되어 있기 때문이지만, 단백질과 칼슘과 같은 다른 유익한 영양소도 함유하고 있습니다."

예를 들어, 체다 치즈 1온스 조각에는 포화 지방이 5g 들어 있는데, 이는 하루에 섭취해야 하는 양의 3분의 1이 조금 넘는 양이라고 그녀는 말합니다. 또한 치즈는 짠맛이 강하기 때문에 고혈압 환자에게는 좋지 않다고 그녀는 덧붙입니다.

하지만 같은 슬라이스에는 포만감과 근육 성장에 도움이 되는 영양소인 단백질이 거의 7g 들어 있으며, 뼈를 건강하고 튼튼하게 유지하는 칼슘의 일일 권장량의 14%를 함유하고 있다고 리조는 설명합니다.

또한 치즈는 비타민 A와 비타민 B와 같은 다른 영양소를 함유한 우유에서 나온다고 그녀는 덧붙입니다.

뉴헤이븐 대학교의 영양학 강사 앨리슨 아넷은 알레르기나 다른 이유가 없다면 치즈를 피할 필요는 없지만, 치즈는 메인 요리보다는 식사에 추가하는 것이 가장 좋다고 TODAY.com에 말합니다.

"포화 지방이나 나트륨 함량이 높지 않은 단백질과 칼슘의 다른 공급원도 있습니다."라고 Arnett은 말합니다.

"결론은: 나트륨을 줄여야 하는 사람, 특히 고혈압 환자에게는 많은 양을 피하고 (치즈를) 덜 자주 먹는 것이 치즈를 즐기는 가장 유익한 방법입니다."

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어떤 치즈가 가장 건강에 좋을까요?

리조는 코티지 치즈가 가장 건강에 좋은 치즈일 것이라고 말합니다. "대부분의 다른 치즈보다 포화 지방이 적고 단백질 함량이 높습니다."라고 그녀는 설명합니다. 리조는 저지방 치즈의 맛은 여전히 훌륭하다며 저지방 치즈를 추천합니다.

저지방(2%) 코티지 치즈 반 컵 분량에는 다음과 같은 성분이 들어 있습니다:

• 90 칼로리
• 단백질 12g
• 지방 2.5g
• 탄수화물 5g
• 칼슘 125밀리그램(하루 영양소 기준치의 10%)

코티지 치즈는 다른 종류보다 덜 짠 옵션이며, 더 낮은 나트륨 버전의 코티지 치즈를 구입할 수 있다고 Arnett은 말합니다.

가장 건강에 좋은 치즈

가장 건강한 치즈 부문에서 2위를 차지한 리코타 치즈나 모짜렐라 같은 부드러운 치즈는 일반적으로 저지방 또는 탈지유로 만들어져 포화 지방이 적고 전반적으로 건강에 좋은 경향이 있다고 리조는 설명합니다.

다만 이러한 품종을 구매할 때는 나트륨 함량에 유의해야 한다고 Arnett은 덧붙입니다.

파마산, 체다, 스위스 같은 단단한 치즈는 자연적으로 유당 함량이 낮기 때문에 유당 민감도가 있는 사람은 이러한 제품을 선택하는 것이 도움이 될 수 있다고 아넷은 말합니다.

그러나 일반적으로 모든 치즈는 적당히 먹으면 좋으며, 영양 성분은 품종에 따라 약간만 다르다고 리조는 말합니다. 퇴폐적으로 보일 수 있는 브리와 같은 부드러운 치즈도 다른 치즈보다 건강에 덜 해롭지 않다고 그녀는 말합니다.

저지방 또는 무지방 치즈가 건강에 좋을까요?

대부분의 저지방 치즈는 가공 전에 우유에서 지방을 제거하기 때문에 맛이 별로 좋지 않으며, 이로 인해 풍미가 많이 사라진다고 Rizzo는 말합니다. 개인적으로 리조는 저지방 치즈를 먹느니 차라리 치즈를 아예 먹지 않는 편이 낫다고 말합니다.

종종 부족한 지방을 보충하기 위해 필러를 첨가하는 경우가 많다고 아넷은 지적합니다. 그리고 사람들이 좋아하는 치즈를 저지방 옵션으로 대체하려고 할 때, 부족한 지방을 보충하기 위해 더 많이 먹게 되는 경우가 많아서 "애초에 치즈를 대체하는 것이 무의미해집니다."라고 그녀는 말합니다.

치즈를 매일 먹어도 괜찮나요?

리조는 잘게 썬 치즈 약 ¼컵에 해당하는 1온스 제공량을 지키면 식단에서 치즈가 제자리를 차지할 수 있다고 말합니다.

"건강이 양호하고 매일 소량의 치즈를 먹고 싶은 사람은 그렇게 할 수 있습니다."라고 Arnett은 덧붙입니다.

일부 아메리칸 치즈(매우 녹는 노란색 슬라이스 가공품)는 대부분 물로 만들어지기 때문에 다른 치즈보다 영양소가 적다고 리조는 지적합니다.